用炊饭专用日式土锅（陶锅）煮饭的意外缺点

趁著新型冠状病毒肺炎疫情肆虐，全国多数地区进入第三级警戒状态，只能在家工作、居家隔离的现在，已经有许多朋友都开始往厨房跑，磨练自己的厨艺。

迷走也不例外，特地购买一组炊饭专用的日式土锅（陶锅），用这咖土锅，再加上来自日本的食用米和气泡水[1]一起烹煮，确实煮出比大同电锅还要美味好吃的白饭。

穿好围裙，打开手机计时器，用瓦斯炉直火炊煮出来的米饭有著弹牙的表皮，一口咬下松软的感觉，如同在享受寿司师傅亲手捏制出来寿司米饭一样，咀嚼时的米香和甜味充斥在口中，就算是迷走在日本周游旅行时也不太常吃到这种等级的米饭。

嘛，迷走从路边乏人问津的B级美食，吃到米其林星级餐厅跟百年历史的传统日式旅馆的饭，应该多少能吃得出差别（吧？）。

但是就在把自己炊煮米饭的技术稍微提升几个档次后，迷走突然发现一件糟透了的状况。

也是最近在控制每餐饭量的关系，碗里本来就没多少的白饭，因为变得太好吃的关系，筷子才下两三手就已经把整碗饭几乎清空，搞到变成白饭才是配菜，牛肉或海鲜等蛋白质食材反而成为主食，结果就是一餐吃下来少了大大的满足感。这或许也是饭变好吃的一个意外后遗症（被踢）。

参考文献

1. 用气泡水煮饭是听来的，好像真的有好吃一点。只是笔者一直搞不懂到底是从泡水时就开始用气泡水，还是泡完水后再用气泡水去煮。毕竟前者在煮的时候，水里的二氧化碳也早就释放光了，但是后者一煮滚也会瞬间消失。换个角度来看，如果是让白米浸泡在二氧化碳中，或许真的能让米心有些不一样的化学性质变化吧。