进击的糯米团菜包军团｜美味厨房料理

年关再过几天就到，照惯例把老家里外翻了一翻，还有做一些特别料理似乎也成为近年的工作来著。昨儿个晚，就为了揉菜包用的糯米团揉到现在双臂微微发酸著。

建议家里会做传统中式料理的朋友，买一台桌上搅拌机，绝对能让老妈开心、爱妻欣喜，真心不骗。

我们家的菜包是用真正的糯米去做的，纯手工制成，食品安全挂保证，一颗五万元（被殴）。

从街坊米店买整袋糯米开始，经过冲脱泡盖送的准备程序，再磨成一大袋子的纯米浆，最后吊在杆子上脱水，就成了一大团让人忍不住想捏她脸颊的白色巨大糯米丸子。

为了方便吊在杆子上，我妈还特地回外婆家去整了一个木头钩子出来。长得像下面这张图，一端绑著绳子，接著将绳子缠绕棉袋几圈后再把钩子扣住线上，这样就能利用米浆袋的自重进行吊挂脱水。

不过想捏她却也不是一件容易的事情，她有著一副拗脾气。我指的是姪女胖嘟嘟脸颊跟糯米团。

食谱做法也没什么，首先得取出数个手掌般大的小糯米团，用水煮或油煎的方式预先做成熟米团。人家都说油煎出来的比较 Q，水煮出来的比较软，我则是两种一起来，家庭料理就是要这样胡搞才像话。

— 如果光只用油煎的熟米团，那整出来的硬度会让人非常恼怒。

搓、揉、压，戳戳捶捶，捏。

这可不是在写什么不入流的色情小说来著，是我对糯米团生气了，整团犯浑了不是。

— 你这可恨的刁蛮小崽子耶。（陷入一种看不到尽头的自言自语）

过了老时间的整治，最后总算是治服了这团白胖胖的巨大丸子，代价就是两根大拇指得了肌肉僵直症。

这段思想再教育过程前后最大的差别，虽然原先的糯米团也是一大团，但那只是一坨潮湿粉体的聚合物，彼此间没有团队凝聚力，也没有一个共同的目标，更没有对宇宙呐喊著我们要成为好吃的糯米丸子。结果就是一掰就碎，变成同床异梦的失爱情侣。

反观经过揉制的糯米团，就如同少女的小腿肚般白皙光滑而有弹性。将糯米团撕开时，大伙儿不离不弃，彼此生死与共，这就是理想中的爱情吧，呃，我是说糯米丸子。

进击的糯米丸子军团（摄影／Jin-Liang, LIn）

以前我们家会去大屯山里找农家采集柑橘类的叶子作菜包的垫子， 这也是打从外婆传下来的古法之一， 让菜包在水蒸的过程更添柑橘精油的芬香。

只是这次发懒，拿了蒸馒头的纸垫就直接上场。蒸出来的菜包虽然还是一样好吃，却让入口时瞬间该有的五感满足少了其一，算是小小的遗憾。许多知名小点的口味会一代不如一代也是缘由于此吧。毕竟那些点用时间换来的价值往往就如同古崖悬花般让人醉心。