自家手工烘培咖啡豆的成功与失败

手烘咖啡豆是一种充满趣味的手工艺，玩著玩著可会让人上瘾。自从开始玩起手烘咖啡豆以来，大致已经将整套的操作流程写成一份 SOP（工科人的坏毛病）。

这套流程包括选豆、买豆、捡豆、烘豆、二次捡豆、静置、磨豆以及冲豆。

选豆，一直充满愉悦（购物总能让人心情舒爽），从来不去刻意纪录，并且总是购买不同种类的生豆回来尝试，每一次冲出来的咖啡总能让我惊喜，或是…。

烘豆，控制火力与速度一直充满挑战，每次亲手烘焙出来的豆子都是独一无二，有些劣的可怕，有些却是优的让人爱恋。

一些人觉得手烘出来的咖啡豆极不稳定，完全不适合商业贩售使用，笔者自己也是这样认为，不过反过来看，却也代表著蕴藏著手烘咖啡豆的独特魅力。

至于能不能商业交易使用，就端看商人的极限在哪了。

3RD Hand Roasted Testing 第三次手烘咖啡豆实验

豆子烘培了几次后发现，同样的豆子在不同的心情下，会出现天壤之别的味道，忠实反映出烘焙者的心境。

看来烘豆与甜在心馒头都是一样的道理。

怪不得这馒头刚中有软 (少林足球电影剧照)

前些时候，因为咖啡豆刚好用完，加上爱情上遭遇一些挫折，笔者打算用烘豆来平静那时的纷乱心情。

烘豆子这件事向来需要集中精神并且缜密观察，不过这两样虽然是必要条件，却不代表你烘了豆子，就能拥有同样的精神力。

所以那一次的豆子，失败了。

在二次挑豆中大约丢了一半左右的豆子，拿去给花儿当了肥料。

即便如此，用拣选剩下来的咖啡豆冲制出来的咖啡仍是满满的苦涩焦味。

昨天，咖啡豆又用完了，总算。

想起上次的失败，这一次烘焙起豆来更显得战战兢兢。

不过这次的心情是愉悦的，结果烘焙出来的豆子，也正映射出当下心思，充满著甜甜的恋爱气味。

把刚烘焙好的咖啡豆，送进一颗到嘴里，用齿尖咬碎，碎片与唾液混合，便能让豆子的精华在口腔迸散。

这一向是烘焙者的福利，笔者在这次的豆子中感受到咖啡豆那温润的奶油香味，称得上是一次成功的烘豆。

嘛，笔者认为那些说得出红酒或咖啡有类似焦糖香、干果香、熏木香等等香气的人真的超神，我可是根本分不出哪种味道是哪种气味来源，最多就是区分出烤焦了，好香，或是超级香。

这两次不同心境下的烘豆，却让味道产生如此大的差异，无论前一次有多么想将豆子给烘好，但笔者知道自己的心思不在豆子上。

而第二次在内心无负担的情况下，便能全神贯注在烘豆器与火焰的控制上，自然而然，豆子回应了我们内心，呈现出最美妙的自我价值。