海鲜餐厅（海产店）菜单中绝对不该选的一道菜

在外头吃餐厅，尤其是海鲜餐厅，菜单中的某项料理一直让我伤透脑筋。那道菜就是永远处于「时价」的叶菜类蔬菜料理。不过时价归时价，有时候你点的其他料理豪华些，店家老板还是会赠送一盘小菜（笔者还有遇过送三盘的）。

对于那些勇于尝试加点叶菜类蔬菜料理的人，我发现他们通常也有较深厚的社会历练。与其说是为了饮食营养均衡，不如说那是一种合宜的表现 ─── 但他们大概很少逛超级市场。只是既然都到了海鲜餐厅，倒也不需要特地点家里就吃到却会被加收好几倍价格，而且烹饪手法也不太健康的食物。

昨天脸书的朋友分享这个假日在花莲吃的海鲜餐厅帐单，他们开了两桌，一行 24 人，整顿饭吃下来花了将近两万五千元，相当于 12000 元一桌。菜色的份量与内容多少也值这个价 ─── 除了叶菜类的蔬菜料理单价。

他们点购的料理中，像是小龙虾、贝肉、沙丹、蛤汤、龙虎石斑等等，虽说单价都比笔者预想贵了一些，但也不是不能接受的价格（只要想像成天龙国的大饭店）。

但是，料理中的一道「高丽菜」单价是 360 元，一道「羊肉空心菜」单价是 840 元，这个价格相信会让很多人无法接受。它们甚至不是海鲜餐厅的主打菜色。

就算是超级市场的零售商品，高丽菜与空心菜还只能算是铜板价（产量吃紧时也一样，更别提还有契约价这种制度）。加上店租成本，厨师工费，哩哩叩叩的加下来，要说一盘炒高丽菜的价格是 360 元（羊肉加 500），那这间餐厅的装潢一定非常高档、位置非常华丽，简单说，就是卖有如王公贵族老家的气氛。

其实炒高丽菜与炒空心菜有著相近的成本价格，但是后者多加了羊肉后，便贵上 500 元。换句话说，单纯从海产餐厅的进价来看，羊肉肉价会是 500 元。在超级市场的零售系统中，这个价钱已经可以买上将近十盒的羊肉片。

问题是，这家海鲜餐厅不是在天龙国呐，而是在观光大县「花莲」。就算不提店铺成本之差，不提薪资之别，还是因为陆客团接待多了，花莲的物价水准已经被拉抬到这种程度？那现在的花莲显得就有些吓人。

其实我一直以为花东这么靠近海洋，海鲜价格应该很便宜才对。这样看下来，还是日本冲绳（Okinawa）大胜呐（我再也不相信日本物价贵于台湾这个说法了）。

然后，服务费还高达 2179 元。

题外话，用餐席间有一道「综合生鱼片」，单价是 840 元。这个价格如果是在富基渔港的张师傅那边，已经是超级大盘的生鱼片拼盘[1,2]。（写到这里才发现羊肉空心菜跟综合生鱼片竟然同价，到底是哪来的高级羊肉！？）

延伸阅读：

1. 美食印象: 富基渔港 张师傅专业生鱼片。
2. 美食印象: 富基渔港大风吹之张师傅专业生鱼片搬家了。
3. 花了两天空档才写完这篇短文，刚准备发送才发现新闻媒体竟然大幅报导，看来在追求小确幸的时代，大家都吓到了。