让香蕉保持新鲜可口的健康美食小技巧（水果蔬菜观念通用）

生活骇客（Life Hacker）在《Keep Bananas Fresh Longer by Separating Them and Wrapping the Stems in Plastic Wrap》这篇文章中，教导大家一种让香蕉可以有较长保鲜期的方法，包括两个步骤：

1. 将每根香蕉都分拆开；及
2. 用保鲜膜将每一根香蕉的蒂头分别缠捆包覆。

在号称水果王国的台湾，对于如何让水果保持新鲜的方法是许多人的基本常识。不只是上面提到的香蕉，我们日常生活中经常出现的的蔬菜、水果都能用类似的保鲜方式，维持蔬菜与水果的鲜度，不然中文怎么会叫做保鲜膜呢。

例如烹饪剩下的红萝卜，就可以用保鲜膜将切面封住，主要目的都是为了防止水分发散，就像你要保养皮肤，晚上都会在脸上贴一层保湿的面膜一样（热茶）。

原作另外指出，香蕉本身会自然释放一种化学物质：「乙烯（Ethylene）」，借以促进植物的生长、水果的成熟，甚至是老化。因此将每根香蕉都分拆开，目的是希望减少乙烯的总生成量，而套上保鲜膜，则是希望减缓乙烯的生成速度，如此便能让香蕉保存较久的时间。

话说回来，我家也有自己处理香蕉的方式。因为我外婆家有整片的香蕉园，每次回外婆家总能带好几串蕉回来，但是香蕉毕竟不是身体必要的营养源，吃多了反而还会伤身，所以我母亲总会将一次吃不完的香蕉通通丢进「冷冻库」。

等香蕉冰冻后，因为香蕉本身不会结冻，所以我们家就常常有冰冰软软的水果冰棒可以吃啰（但现在是冬天啊！不要叫我快吃，好空出冰箱辣）。

顺带一提，乙烯是植物成熟老化的因素，这一点已经被农人所知悉。近来有许多人反而会利用这一点特性，将尚未自然熟成的水果强迫摘下，再透过人工加入乙烯的方式，控制水果熟成的时间，让我们随时都能在大卖场中找到想吃的水果。

只不过透过人工催熟的方式，味道似乎还是难以跟自然熟成的水果相提并论，更可能会因为大量乙烯的化学作用，在水果内部产生不良物质，还是建议大家多挑一些当季水果会比较安全。