冬至暖呼汤圆和新年元宵差很大

一年的24个传统节气中，就有不少节日让家族团聚，而冬至这一天也不例外，同时还要与家人一起吃汤圆，对抗越来越强的寒冬（虽然今天有点热）。

你是否曾经纳闷过，为何过年前的冬至要吃一次汤圆，过年后的元宵节又要吃一次汤圆？

其实冬至这一天吃的叫做汤圆，新年春节后的元宵节吃的则是叫做元宵。汤圆跟元宵虽然一样都是圆球状，也都是用糯米粉做外皮，甚至里面都包了好吃的馅料，但是汤圆和元宵可是不一样的东西喔！

冬至汤圆？春节元宵？大不同！

在明朝历史学家刘若愚的《酌中志．饮食好尚纪略》乙文中曾有过记载，元宵制法为「用糯米细面，内用核桃仁、白糖为果馅、洒水滚成，如核桃大小，即江南所称汤圆也。」这让元宵与汤圆之争更是陷入将近千年的迷雾。

虽然元宵和汤圆基本上都是用糯米粉（即刘若愚提到的糯米细面）包覆著咸甜馅料，不过事实上我们还是能从元宵和汤圆的制法与馅料选择看出其中差别。

简单来说，汤圆除了完全没有包馅的红白小汤圆外，包馅汤圆的传统制法是用湿糯米粉揉成团再塞入内馅后封闭成丸状，常见的馅料有黑芝麻、鲜肉、红豆（豆沙）和花生，尤其芝麻馅料肯定是大家最熟悉的，在汤匙里头潺潺流出的黑色泥状配上白皙的汤圆，向来就是广告商的最爱。

汤圆一般来说适合单独水煮，或是配合红豆汤一起当作配量，如果是肉馅甚至还放入青菜、白萝卜一起煮成汤锅。

但是元宵的作法则是先制作出较大的馅料，放置在糯米粉团里，由人工摇制成，因此制作元宵称为「摇元宵」。由于内馅偏硬，因此在吃法上就有很多种变化，除了基本的水煮外，还能煎、蒸、炸、烤、拔丝。

由上面介绍的传统制法来看，相信大家已经很清楚汤圆和元宵虽然采用类似的原料，但由于制程上有著不同的复杂度，因此无论是口感上或是外观都有著明显不同，这也就是元宵和汤圆的差异所在啰。

汤圆、元宵如何吃最健康养生？

不过毫无疑问的，由于都是用糯米粉和大量精致馅料制成，所以热量可都是高到爆表，一颗汤圆或元宵的热量就将近 80 大卡，只要吃上四颗就等于吃了一碗白饭！另外如果是鲜肉汤圆，每一百克的蛋白质是同样重量白饭的3~4倍，因此在食用时也需要特别注意。

为了大家的健康著想，建议在冬至和元宵节时，应应景吃吃汤圆和元宵也无可厚非，不过记得减少当天的淀粉和糖类摄取量，而且尽量不要拖到晚餐才吃，免得消化不良！