手工酒糖巧克力｜甜点食谱

趁著一次休假日替仍得上班的婉蓁做了一盒手工酒糖巧克力，中午拿去她们银行，请她分给同事们作为下午茶点心享用，下班后听她说颇受同事们好评。

这次做的酒糖巧克力，外表可以随我喜欢尽情撒上巧克力可可粉，为的是包复住柔软、黏滑的半凝状巧克力块，还可以让口感变得更好。

只不过在享受巧克力的美味当下，可可粉会沾得身上到处都是。不晓得那一天去银行办事的民众会不会觉得整间银行都是巧克力粉？（笑）

手工酒糖巧克力／食谱材料

• 巧克力 400g；
• 鲜奶油 200g；
• 兰姆酒 50g；
• 可可粉适量。

手工酒糖巧克力／食谱作法

1. 加热鲜奶油至沸腾；
2. 在热鲜奶油里加入切碎之巧克力溶解；
3. 最后加入兰姆酒；
4. 全部倒入容器；
5. 整份送冷冻后；
6. 结冻后取出再切成正方体；
7. 洒上可可粉。

手工酒糖巧克力食材的选用上，添加了鲜奶油与兰姆酒，具有让巧克力乳化，以及赋予香气的效果。我们需要在低温环境中制作，并且储存在冰箱中，避免巧克力融化。

此巧克力即便冷藏也不会变硬，所以需要均匀裹上可可粉，表面才会不黏。也不能倒入有造形的容器内，不易取出。

因此，制作酒糖巧克力，对于新手来说具有一定难度。我自己是这样认为的，想要制作好的巧克力，就必须像男人对待自己深爱的女人一样，用最温柔的爱意，小心呵护。

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