市售咖啡豆选购心得笔记（风味、品牌、品种等）

目前购买咖啡豆回家自己研磨、自己冲泡已经成为现代人的一种生活享受，尤其网购通路发达，人们更容易接触到不同风味的咖啡豆，不过也带来良劣不齐的各种踩雷运动。

笔者自己也在长期消费下累积不少购物经验（地雷）后，试著总结一些购物心得，在这边留下纪录方便未来参考以及新增更多小技巧。

口味部分，由于笔者喜欢一直变化（这种性格通常会制造出选择障碍症患者），不会限定只买哪家厂牌、生产地区、烘焙度或是风味品名，基本上同一个产品项就不会买第二次 —— 直到忘记买过。

例如笔者在《网购咖啡豆 上田、云谷、川云、大隐四大品牌 ☕️ 饮咖啡心得》这篇文章中，还想要记录下网购回来的咖啡豆体验，虽然进度有点慢（远目）。

风味，不同产区都有属于自己天然气候培育出的独特风味，主要包括衣索比亚、宏都拉斯、秘鲁、瓜地马拉、尼加拉瓜、哥伦比亚、曼特宁、巴西与哥斯大黎加等。由果香、花香、茶香、药草香、木质香、蜜糖、可可、坚果香等气味以及不同烘焙度产生无穷变化的风味。

比较有趣的是像大家常听的薇薇特南果，其实这不是什么水果，而是瓜地马拉的一个城市名称。因此在辨识咖啡豆名称的时候，请记住「国家、地区、庄园（品牌）」这种命名法。例如「瓜地马拉安提瓜花神」就是指瓜地马拉国家之下的安提瓜（Antigua）地区所生产的花神品牌（当地有多个庄园都有生产各自的花神，因此需要再用外语原名才找得到出自哪个庄园）。

要注意国内咖啡商和近来大量进口的外国品牌，在保存期限上会有很大差异。国内厂商由于地利方便，送来的咖啡有很大机率都是最近一两星期做好的新鲜豆子，因此即便保存期限都会写上 360 天（笔者看过长达 730 天的豆子，例如 illy 罐装），实际赏味期限不需要拉得太长。

最重要的是要注意咖啡豆原料（又写作规格、内容物），常见的一种写法是「咖啡豆」，要是你在行销文案中没看到任何关于「阿拉比卡（Arabica）」这几个字的话，那就可能会混用「罗布斯塔（Robusta）」咖啡豆品种。最好的介绍会是直接写「100%阿拉比卡」，事实上这也是一种优点，厂商没有理由遮掩它（但不写的还真是占多数）。

一般来说，阿拉比卡的风味与香气都胜过罗布斯塔，精品豆（体积较大、风味浓醇）基本多是这类品种。罗布斯塔容易种植，价格便宜，常被当作即溶咖啡的咖啡因萃取来源以及便宜的咖啡豆，也因其强烈口感和酸味，会被当作配豆调味使用。

也不是说罗布斯塔就有毒不能喝，例如欧洲义式就常见混入罗布斯塔以强化味道，颇受当地人喜爱。不过罗的咖啡因含量是阿的两倍，因此就算是喝等量咖啡也可能摄取过多咖啡因而导致心悸。笔者过去就有一位学妹说她喝咖啡都会心悸，后来冲泡精品咖啡豆给她就没出现类似反应，当然这只是个案，不代表其他人也会这样。

另外，有时候在网购平台上也会遇到吊诡的情况，即便商品标题写了阿拉比卡咖啡豆，也不见得内容物是真的纯。倒也不是厂商恶意欺骗，就是标题乱写这种程度，而且不只咖啡豆，网购平台上各种商品都有机会遇到，如果收到的商品确定不是原本预期的产品内容，直接按下退货吧！

当然了，也有那种写著 100% 阿拉比卡，结果却被人举发掺混其他豆种的重大争议，例如去年闹很大的西雅图咖啡。不过这种咖啡豆就算真的有问题，我们一般也不容易判断出来就是了（扶心脏？）。

— 待补充 —