夏季高温，中元普渡采购、准备供品时需慎防食物中毒

中元普渡是民间信仰的年度盛事，各贩卖业者纷纷推出多样应景商品，民众也会准备各式供品祭拜「好兄弟」。年年夏天气温屡创新高，闷热难耐，因此卫生福利部食品药物管理署（简称食药署）提醒，此时不论准备的供品是鱼、鸡、猪肉等荤食或素三牲，都要注意安全卫生，避免长时间曝晒，造成病原菌生长，易使供品腐败变质，因此食用前应充分加热，以免食物中毒。

食药署建议，民众购买及准备供品时，可参考以下选购原则：

1. 选购完整包装之食品，应确认其是否有完整之标示，如内容物、食品添加物、制造厂商或国内负责厂商名称及有效日期等。而购买散装食品时，应注意避免挑选外观过于鲜艳的食材，或闻起来有霉味、异味、香味过于浓郁者。
2. 留意店家的环境卫生情况，例如：工作台面、机台、天花板及地面四周环境应保持整洁干净，食材不应与地面接触，并注意店家冷藏库或冷冻库的温度，冷藏库温度应控制在7℃以下，而冷冻库温度则应维持在-18℃以下，才能有效达到冷藏、冷冻的目的。
3. 将供品放在室外祭拜时，容易孳生苍蝇、蚊虫等病媒及香灰的污染，需要适度保护以确保卫生。包装食品应保持包装的完整性，不要将线香直接插入包装食品内；至于散装或自行烹煮的供品，应注意盛装容器的合适性，并且要以锅盖或保鲜膜覆盖。
4. 熟食供品于室温下祭拜完后，应该要充分将食物复热至中心温度达70℃以上后再食用；如果没有要立即食用的供品，应依食物的特性保存在冰箱或阴暗处，并尽快食用完毕。

市售的普渡食品种类繁多，消费者可善用眼、鼻仔细挑选，留意店家的卫生环境，看清楚产品外包装标示，采买前最好规划采购清单，以免买太多造成浪费。