谨慎选购即食生鲜蔬菜、水果，避免细菌祸从口入

随著餐饮习惯逐渐西化，且即食生鲜蔬菜、水果（简称蔬果）在各大卖场越来越容易取得的影响下，不少上班族或讲求健康的民众偏好选购热量低的即食生鲜蔬果，加上不同口味的沙拉酱，再搭配一些熟食等配料，作为外食的餐点选择。

但是，即食生鲜蔬果却容易受到病原菌污染，尤其在夏天更难做好卫生管理。万一将坏细菌吃进肚中，易引发肠胃道症状，甚至将造成严重的健康危害。

中华民国卫生福利部食品药物管理署（以下简称食药署）特别提醒民众，食物遭病原菌污染引发的食品中毒危害，于邻近的日本及欧美等国际间案例频传，更成为全球瞩目的重大食安事件，消费者应正视「即食生鲜蔬果」可能潜藏的风险。

食药署在104年度抽验「即食生鲜蔬果」100件进行监测研究，检验项目以金黄色葡萄球菌、仙人掌杆菌、病原性大肠杆菌、李斯特菌及沙门氏杆菌等5项病原菌为主。检验结果显示，病原菌污染不合格率为25%，以金黄色葡萄球菌检出23件最多，李斯特菌及沙门氏杆菌各检出1件；病原性大肠杆菌及仙人掌杆菌则均符合卫生标准。

若食用遭受病原菌污染的食物，在数天内可能出现呕吐、腹泻及腹痛等肠胃症状，尤其是潜伏期长达3个星期的李斯特菌，对免疫力较弱的人（老人、初生婴儿及孕妇）甚至会引起严重疾病，今年6月间就曾有「孕妇爱吃生菜 胎儿染菌脑膜炎」的新闻报导。

除了李斯特菌外，监测研究亦显示即食生鲜蔬果受金黄色葡萄球菌污染比率最高，且位居国内历年来食物中毒病因物质前3名，其污染原因多为工作人员手部伤口或卫生习惯不良，导致食品受污染，加上若贩卖场所或消费者后续温度保存不当，致使细菌继续繁殖增长，当菌数繁殖至一定量，产生肠毒素而引发食品中毒事件，民众摄食后将危害人体健康。

食药署建议，消费者购买即食生鲜蔬果时，应慎选信誉优良制造厂的食品，选择冷藏食品品温保持在摄氏7度以下、冻结点以上的食品，并且在购买回家后尽速食用完毕，消费者才能吃得安心又健康。