换新瓦斯炉前，摩卡壶咖啡爱好者一定要注意的厨具选购重点

去年底跟明美橱柜订购了一组全新厨具，三机全部选用林内牌（Rinnai），其中瓦斯炉的型号是 RB-201SN 的内焰炉[i]，加热效果比起樱花的旧型号瓦斯炉要好上很多，除了底柜中经常飘逸的不明瓦斯味外🙀，这套炉具在使用上倒也颇为让我满意。

不过这几天把尘封已久的摩卡壶（Moka Pot）重新拿出来用才意外发现，摩卡壶竟然无法放在林内瓦斯炉上煮咖啡，而且两者不兼容也就算了，运气一个不好更可能会造成火灾危险。

请参考下图，把摩卡壶放在瓦斯炉口上时，刚好会塞住整个炉口，这时候完全无法点火，也就无法加热。

由于我这次在买新厨具时打定主意要选用铸铁炉架（烤漆炉架很容易掉漆），因此炉架款式与尺寸的选择就更少了，而且当初请明美橱柜帮忙设计厨具时，也都完全没意识到会发生无法煮咖啡的糗事。

以前家里用樱花（Sakura）的瓦斯炉，虽然炉架本身也无法放置摩卡壶，却可以将摩卡壶直接放在传统炉头上煮咖啡（例如：樱花 G-611K 双口安全炉），这次改用的内焰炉却无法复制过去经验了。

至于我前面提到会发生火灾的可能，其实是因为炉口被摩卡壶密封后，火焰吸不到氧气而消失，但要是刚好在错误的时机把摩卡壶移开，会造成火焰瞬间涨开来。不过要造成真正危险还是需要许多外部因子配合，也不是真的那么容易就会发生危险，在操作瓦斯炉时倒也无需过度紧张。

无论你是不是想要购买和我同一款的林内瓦斯炉，请记住如果你也爱用摩卡壶煮咖啡，爱用小锅煮酱汁，那么在选购瓦斯炉前一定要特别留意炉架可放置锅具的最小直径！不过这种相当细节的尺寸数据并不是每家厂商都会提供（事实上大多数都不会），除了询问和你配合的厨具行外，也可以亲自到门市查看或是干脆直接看图说故事吧。

有些欧洲品牌瓦斯炉会使用网状设计的欧式炉架，可以轻易煮出好喝的咖啡和酱汁，不过这类瓦斯炉的售价较高，在台湾的维修也不方便又贵，亲民度不足是让我买不下手的原因。倒是台湾部分厂商有设计类似款式的炉架，例如豪山（HOSUN）的 ST-3310 欧化台面炉[ii]，就可放置直径相当小的锅具，无论是用摩卡壶煮咖啡，或是用小锅煮酱汁都相当方便。

延伸阅读／推荐附录：

1. 产品参考：林内牌 RTS-201SN 高效率内焰炉头不锈钢传统式二口瓦斯炉。
2. 产品参考：豪山（HOSUN）的 ST-3310 欧化台面炉。