GCB 63% 调温苦甜钮扣型黑巧克力 是健康养生或肥胖体验

黑巧克力是近年颇受全世界喜爱养生民众关注的圣殿级甜点，尤其可可含量趴数越高、参杂油糖越少，带著微苦的高级巧克力更是受到大人们青睐。

不过可可含量越高的巧克力，意味著价钱越高，一公克巧克力平均等值一元新台币算是目前市场上正常售价，有些国内号称庄园等级或是外国部分黑巧克力的售价更是往上直翻数倍之谱。

那些把巧克力作为减肥减脂健身配套食品的人，瘦最快的其实是荷包吧。

如何选购黑巧克力

购买纯正的黑巧克力，要懂得看成份表。基本上只要提及棕榈油脂这种材料，就可以直接略过不看。这种是所谓调和巧克力，可可豆原本含有的营养成分基本上不存在。

所以购买黑巧克力时最重要的关键，就是检查材料是否使用可可膏、可可脂这类材料。另一个很常看见的大豆卵磷脂是当作乳化剂使用。

以好市多的黑巧克力为例，成分包括：「可可块、糖、可可脂、低脂可可粉、葵花卵磷脂、天然香草香料。」就是很标准的真黑巧克力原料，可以作为大家未来挑选时的一个参考。

好市多卖的黑巧克力推荐

笔者之前都是到好市多（Costco）购买四片装的法国「CÉMOI 82%黑巧克力」（CÉMOI 82% Dark Chocolate），换算下来一公克大约0.5元，算是相对市价比较省钱的一种选择。

只是CÉMOI 82%黑巧克力每包装都是一大片，放室温容易融化，放冷冻库变太硬又不容易取用，每次破开的巧克力都有大有小，不容易定量化食用，算是唯一的小小缺点。

网购黑巧克力食品材料

后来笔者发现在烘培界使用的面包蛋糕西点烘焙专用巧克力食品材料，是有极高CP值的巧克力原料，也就是今天要跟大家介绍的「GCB 63%黑巧克力钮扣」（还有很多种类，笔者只是以惯用管道有贩售的来选）。

官方介绍的产品特色：「世界前五大可可原厂品牌。使用象牙海岸可可豆精炼而成，以最新式滚轮研磨机精准细磨，巧克力品质均匀细致，风味绝佳。」从这段叙述来看品质应该有一定保障。

一公斤市售价格在450元左右，笔者用特价360元就买到，等于一公克0.36元。比起好市多还要便宜不少，不过可可脂只有63%，比好市多82%差了19%。

虽然GCB 63%从浓度和价格来看，不一定比好市多CÉMOI 82%来得便宜，但是一颗颗的钮扣造型非常容易定量食用，而且网络上就能买到，放冷冻库随时可取出几颗来吃，方便性完全大胜。

GCB 63%黑巧克力钮扣外包装

下面几张照片是这次购买的GCB 63%黑巧克力钮扣外包装以及内装巧克力钮扣的外观造型。朴素的包装第一眼还会误会是咖啡豆。

图一、巧克力外包装正面。

图二、成分表。

在上图二的成分表，可以看见GCB 63%黑巧克力钮扣主成分一共使用「可可、糖、纯可可脂、可可粉、大豆卵磷脂、交酯化蓖麻聚合合甘油酯，香兰库醛」，其中可可、可可脂和可可粉几项可判断使用较多的可可豆成分。

这家厂商的其他几款可可产品虽然外包装跟用途很类似，但是仔细看过成分就会发现成分完全不一样，属于化合出来的廉价可可产品，要小心选购喔。

GCB 63%黑巧克力钮扣实物照

图三、钮扣巧克力。

上图三是GCB63%的内容物实际照片，一颗一颗的钮扣造型是它最大的特色，方便烘焙时可以简单秤重出做适当的份量，避免多费手脚和浪费，是食品材料素材的最大特征。

产品卖场：

1. GCB 63%黑巧克力调温钮扣1kgx1包（面包蛋糕西点烘焙专用）
2. 天然纯可可膏 1kg/袋装 黑巧克力原块 diy手工巧克力 烘焙蛋糕甜点原料