绿豆汤 Mung Bean Soup／甜汤食谱

炎炎夏天，甜美的绿豆汤绝对是清凉消暑的圣品。今天要来教大家如何用大同电锅简单地做出好吃绿豆汤。

绿豆汤食谱做法

1. 首先，去便利商店买小包装的一包绿豆；
2. 把绿豆从袋子里取出，装满一个碗；
3. 把碗里的绿豆倒进可以放进大同电锅里的金属制锅子，这时候袋子里如果还有剩余绿豆，再倒进碗里头装满，重复上面的步骤，直到袋子的绿豆都用光为止，或是看你打算煮多少量留到下次再用；
4. 把干净的水装进锅子里头到七分满，用手以三公斤力道将所有绿豆稍微搓一搓，接著把水倒掉；
5. 在锅子里再装干净的水到七分满，静置三到六个小时后再把水倒掉；
6. 回想刚刚步骤三总共装了几碗绿豆，然后以相同的碗装水，倒入相当于绿豆总量的三倍的水到锅子里头；
7. 在大同电锅中倒进一碗水；
8. 将装了绿豆和水的锅子放进大同电锅里；
9. 按下加热开关；
10. 等到电锅开关跳起，再等约五分钟打开盖子；
11. 用隔热手套将锅子拿出；
12. 将煮开的热水倒进锅里，直到想喝的绿豆汤的汤量的程度为止；
13. 将锅子放在瓦斯炉上；
14. 在锅子中加入二号砂糖或其他喜好糖类；
15. 将瓦斯炉点燃，并将出火量转到中火；
16. 等到水滚后关掉瓦斯炉；
17. 用汤匙舀取锅子内的绿豆汤试喝看看，测试甜度；
18. 如果甜度不足，趁绿豆汤还是热的时候，再追加砂糖进去，并且用汤勺搅拌；
19. 重复测试甜度，直到甜度稍低于平常喜好的甜度即可；
20. 之后，待凉加上保鲜膜或盖子，再放入冰箱。

绿豆汤烹调注意事项

• 锅子大小的选择，需要在绿豆和水放进锅子后，液面与锅子顶缘处，仍保持有至少三公分高的空间为原则。
• 承上述，在步骤12将开水放进锅子时，其液面也要和锅子顶缘处保持至少三公分。
• 电锅里不能放置铁网之类的垫高物，要让锅子与电锅内部直接接触。
• 电锅的盖子要盖好在电锅上。
• 本文所述之电锅，以大同电锅为主要说明对象，如有用其他种类电锅者，依照与煮饭相同的方式进行即可。
• 以两到三碗绿豆量为一次烹煮过程为佳。