这样用刀切柠檬就能轻松用手挤榨干柠檬汁

过了让人慵懒的五月，等到端午节后就是让人汗水爆发的炎热夏季。提到夏天总让人联想到沁凉消暑的冰淇淋、冰镇大西瓜、剉冰、冰养乐多、冰山美人儿💕以及最解渴的冰凉柠檬汁。

市面上有各式各样挤柠檬汁的工具，从手动到电动，从廉价塑胶到金属材质，最便宜的从二、三十元（如大创）到最贵上千、上万都有，但是正所谓巧妇难为无米之炊，有时候就是会遇上什么工具都找不到的窘境（然后榨汁器材越变越多），用手挤的古老法子似乎永远是正确答案。

当然，现在有许多榨汁工具的材质不是塑胶就是来路不明的合金，在柠檬酸的侵蚀下，是否会产生什么化学作用也让人担忧。除非买对安全材质的产品，像是下图这张我特意选购的白瓷材质的榨汁器，否则还不如用手挤来得比较让人安心呢。

材质让人安心的白瓷榨汁器（摄影/Lin Jin-Liang）

食色厨房今天就是要来教大家，只要你用正确的刀切法，就算你不是席维斯史特龙或是阿诺史瓦辛格，也能就用双手轻松挤出最多水量的柠檬汁，让家里的另一半赞叹你的生活智慧哦！

柠檬

传统的柠檬切法

请参考下图一所示，「一刀二断法」是一般常见的切柠檬方式。这种方便、快速的切法，让柠檬一分为二，适合提供榨汁器材搾汁。不过厚厚的外皮纤维基本上未被破坏，要是想用手挤取汁，除非你是大力士才有可能榨得干净。

图一，柠檬对切。

新式柠檬切法

如果想用手挤取汁，可以参考文章接下来的介绍刀切法。

请参考下图二，这是一种我取名为「四方切」的切水果技术。

图二，柠檬四方切。

首先，将一颗完整的柠檬，沿著图二左上小图的蓝色虚线，切下两侧。先把切下来的两侧薄片放旁边备用，然后将中央果体翻转90度，这时候的视角如图二右上小图，可以看清楚柠檬内部。

接著，沿著图二右上小图的蓝色虚线，将中央果体旁两侧切下薄片。这时候我们一共会得到如图二下排所示的，一共有四片薄柠檬片以及在两端点剩下一点表皮与蒂头的中央果体。

由于我们已经将柠檬的外皮结构做了破坏，四片薄片可以很轻松地对折取汁，至于中央果体的处理，可以用双手手指夹住两端蒂头后，像拧干毛巾般旋转，就能很轻松将所有柠檬汁榨取干净。

如此一来，我们就能仅仅靠著四刀，再加点蜂蜜，就能拥有一杯外面要卖六、七十元的冰凉酸甜柠檬汁啰。

产品参考

1. 玻璃材质的柠檬手工挤压器