在進行野外求生活動時，確保食物的來源是最重要的一項課題，而且又分成獲取食物以及保存食物兩個題目，今天就讓我們來學習如何在戶外活動時，可以針對食物進行安全保存的 4 種技術。
在介紹下面 4 種保存食物的方法前，先讓我們認識安全保存食物技術中最重要的理論基礎「微生物」與「氧氣」。由於食物會腐敗、變質，主因都是細菌、真菌和其它微生物進行化學生理作用（或是食材本身的酵素作用），因此如何讓食材減少污染就是我們進行食品加工時要把握的重點。
另外，脂肪的氧化也會造成食材的酸化，可能造成細胞老化、動脈硬化、甚至誘發癌化等現象。雖然在野外求生時可以不太去考慮這些未來性的危害因子，但是在可以盡量避免的情況下將食材處理更健康一點也是好的。
如果是餅乾、泡麵等包裝食品還容易保存，但是新鮮的肉類、禽類、魚、蝦、蔬菜等食材，在炎熱的夏季很容易變質腐敗而無法食用。在野外活動時更無法攜帶冰箱、冷藏櫃之類的保鮮設備，這時候我們就可以採取一些食材加工方式，防止細菌、真菌和其它微生物生長，並降低脂肪因為氧化而酸化的速度，以保存食材的可食用性。
煙燻法
煙燻法應該是在野外求生時最重要的食品加工技術，只要可以生火幾乎都能開始進行加工。
燻製食品可以使食品保存時間延長，且味道適口，如燻肉、雞、魚等。
日曬法
在野外活動釣到魚就可以用曬製法將魚曬成魚乾保存或食用。方法如下：把魚脊骨連頭部切開（魚腹部不要切斷）成一片，去掉內臟洗淨，在魚的兩面抹上鹽，用竹片或木棍在魚頭部撐開，掛起或平攤在陽光下曬，幾日後即曬製成魚乾，可供長時間食用。
風乾法
把肉、禽類風乾也是一種食品保存方法，藏族喜歡吃的一種食品風乾羊肉、風乾牛肉就屬此類食品。食用時需將風乾食物烹熟食用。
在每年的秋季將牛肉掛在背陰處，靠乾燥的風吹，將肉中的水分去掉，風乾後食用，一般這類風乾方法在內地空氣中水分含量大的地區不宜採用，在空氣乾燥，濕度低的地區方能採用。風乾食品顧名思義靠熱風吹乾，絕不能在太陽下曬。風乾食品另一種方法就是將食物擦上鹽及其它調味品，或用醬油浸紅，吊在風口處靠風吹至肉硬化後即可。如風鰻、風雞、風青魚、風牛肉等風制食品，肉不宜太厚（太厚不易風乾）、太鹹。
冰鎮法
在野外活動中也可將易壞的食物用塑料袋密封，放在流動的河水中保存。我們將羊肉封閉在三層塑料袋中放在冰河裡，用石塊壓好，隨吃隨取，可保持二十天肉不變色，不變味。忌將肉不封裝直接放入水中保存，水泡過的肉，營養成分流失，且河水中的泥沙沾在肉上無法食用。
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