過了讓人慵懶的五月，等到端午節後就是讓人汗水爆發的炎熱夏季。提到夏天總讓人聯想到沁涼消暑的冰淇淋、冰鎮大西瓜、剉冰、冰養樂多、冰山美人兒💕以及最解渴的冰涼檸檬汁。
市面上有各式各樣擠檸檬汁的工具，從手動到電動，從廉價塑膠到金屬材質，最便宜的從二、三十元（如大創）到最貴上千、上萬都有，但是正所謂巧婦難為無米之炊，有時候就是會遇上什麼工具都找不到的窘境（然後榨汁器材越變越多），用手擠的古老法子似乎永遠是正確答案。
當然，現在有許多榨汁工具的材質不是塑膠就是來路不明的合金，在檸檬酸的侵蝕下，是否會產生什麼化學作用也讓人擔憂。除非買對安全材質的產品，像是下圖這張我特意選購的白瓷材質的榨汁器，否則還不如用手擠來得比較讓人安心呢。
食色廚房今天就是要來教大家，只要你用正確的刀切法，就算你不是席維斯史特龍或是阿諾史瓦辛格，也能就用雙手輕鬆擠出最多水量的檸檬汁，讓家裡的另一半讚嘆你的生活智慧哦！
傳統的檸檬切法
請參考下圖一所示，「一刀二斷法」是一般常見的切檸檬方式。這種方便、快速的切法，讓檸檬一分為二，適合提供榨汁器材搾汁。不過厚厚的外皮纖維基本上未被破壞，要是想用手擠取汁，除非你是大力士才有可能榨得乾淨。
新式檸檬切法
如果想用手擠取汁，可以參考文章接下來的介紹刀切法。
請參考下圖二，這是一種我取名為「四方切」的切水果技術。
首先，將一顆完整的檸檬，沿著圖二左上小圖的藍色虛線，切下兩側。先把切下來的兩側薄片放旁邊備用，然後將中央果體翻轉90度，這時候的視角如圖二右上小圖，可以看清楚檸檬內部。
接著，沿著圖二右上小圖的藍色虛線，將中央果體旁兩側切下薄片。這時候我們一共會得到如圖二下排所示的，一共有四片薄檸檬片以及在兩端點剩下一點表皮與蒂頭的中央果體。
由於我們已經將檸檬的外皮結構做了破壞，四片薄片可以很輕鬆地對折取汁，至於中央果體的處理，可以用雙手手指夾住兩端蒂頭後，像擰乾毛巾般旋轉，就能很輕鬆將所有檸檬汁榨取乾淨。
如此一來，我們就能僅僅靠著四刀，再加點蜂蜜，就能擁有一杯外面要賣六、七十元的冰涼酸甜檸檬汁囉。
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