手作りラム酒生チョコレート｜スイーツレシピ

自分の休日に、出勤中だったワンジェン（婉蓁）のために手作りのラム酒生チョコレートを一箱仕込みました。お昼時に彼女が勤める銀行へ届け、職場の同僚たちとアフタヌーンティーのおやつとしてシェアしてもらったところ、退勤後に「みんなから大絶賛だったよ！」と嬉しい報告をもらいました。

今回作った生チョコレートは、柔らかく滑らかにとろける半凝固のガナッシュを包み込み、口当たりをさらに上質なものにするため、仕上げにほろ苦いココアパウダーをたっぷりと贅沢にまぶしてあります。

ただ、その美味しさを堪能する代償として、ココアパウダーがあちこちにつきやすくなるのが玉に瑕です。あの日、銀行を訪れたお客さんたちが「なぜか店内中がチョコレートの香りで満ちているな」と不思議に思ったのではないかと想像してしまいます（笑）。

手作りラム酒生チョコ／材料

材料の組み合わせにおいて、生クリームとラム酒を加えることでチョコレートの滑らかな乳化を促し、芳醇な大人の香りをまとわせることができます。作業は室温の低い環境で行い、完成後は溶け出さないよう冷蔵庫で適切に保管することが肝心です。

このチョコレートは冷蔵庫に入れてもカチカチには固まらないため、表面にココアパウダーを均一にまぶしてベタつきを防ぐ必要があります。また、複雑な形の型に流し込むと綺麗に取り出せなくなるので避けたほうが無難です。

そのため、生チョコ作りは初心者にとっては少し繊細な温度管理が求められる挑戦かもしれません。私自身はこう考えています。上質なチョコレートを作るには、男性が心から愛する女性に接するように、最も優しい愛情を込めて、そっと大切に慈しむことが何よりも大切だと。

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