老家的改建工程逐漸告一段落，隨著大污染工程的結束，剩下一些比較乾淨的收尾施工，於是新廚具也「被迫」啟用。過去一直讓我困擾的「廚餘」回收問題也就跟著再次浮上檯面。這次順理成章為了新廚具要來好好挑一款好用的廚餘回收桶，讓料理過程能夠更加俐落，而且還要維持環境的乾淨清潔。
抱怨文：我家這的里長伯送了好幾年廚餘回收桶，一組看起來就很廉價的簡易型塑膠桶，雖然有附蓋子，卻沒考量到人體工學因此很難拿起，密封效果又差，桶身空間卻異常龐大，不曉得到底要我們裝幾天廚餘，而且桶內還沒辦法輕鬆地掛上垃圾袋，不僅塑膠桶看起來髒髒兮兮，還很容易搞得藏污納垢，根本就是一組像垃圾的垃圾桶。想丟垃圾車還得先被長輩的惜福觀念給唸過一輪，丟太明顯又會被撿回來，然後實際上因為太難用，也只是丟在家裡一角占空間推灰塵。天曉得政府花這種錢到底是智商太低還是為了圖利廠商，或係兩者兼具。
說起廚餘回收桶，根據我整理市場上數十種產品後，大致可以分成簡易型廚餘回收桶、功能性廚餘回收桶以及廚餘推肥發酵桶這三大類別。下面我將和大家稍微講解在挑選這三種類回收桶時的注意事項以及我推薦的廚餘回收桶。
簡易型廚餘回收桶
這類型回收桶和一般垃圾桶基本沒有太大區別，它就是一個桶子，可能造型上有些變化，最多就是上面有一個蓋子。前面提到里長伯送的回收桶就屬於此類。說實話，我寧可拿去調油漆、拌水泥，至少有蓋子可以減緩蒸發，算是物盡其用。
另外有一種可以掛在廚櫃門上的塑膠桶也被我歸納在此類，料理食材時可以直接把整塊砧板抬起來，然後一股腦倒進去。不過這種掛在櫥櫃門上的回收桶雖然看似方便，但這種操作模式卻很容易把湯湯水水滴在地板上，也容易污染櫃門，用久了也容易卡污垢。而且烹飪結束後必須馬上收拾，否則小蒼蠅立刻全部跑來與你共舞，使用上其實不太方便。我可以保證用一段間後肯定會被棄之如敝屣，平白浪費錢罷了。
功能性廚餘回收桶
這是今天我主要推薦介紹的廚餘回收桶，基本設計至少包括了具過濾功能的通氣孔，可密封的蓋子，以及可夾固垃圾袋等功能。
目前市面上常見的產品（品牌）包括：
- 英國 Joseph Joseph 智慧除臭廚餘桶（4公升）：簡單俐落的現代化造型就算擺在流理台上也不太突兀，具備除臭劑過濾氣體功能，塑膠桶身不傷流理檯面，桶緣可緊扣垃圾袋，每個設計都能輕鬆融入廚房環境中。而且這款廚餘桶還可以和其他同樣有著 Stack 相容系統設計的垃圾桶進行結合，可以將廚房所有垃圾桶全部整合在一起（產品參考頁面）；
- 韓國 ROICHEN 廚餘回收桶（3公升）：外觀看似廉價的塑膠材質卻在設計上相當穩固，採用上蓋、內桶與外桶的三層式設計。上蓋除了有矽膠條外，還有四個夾扣可強化密封性，讓異味不會輕易外洩。內外桶身的乾濕分離設計，可過濾廚餘殘渣做堆肥使用。握把設計也有著相當巧思，上蓋的握把可輕易拿起，內桶本身也有提把可方便取出（產品參考頁面）；
- 南韓 樂扣樂扣（LOCK LOCK）廚餘回收桶（3公升／4.8公升）：相信很多人都用過樂扣樂扣（LOCK LOCK）的密封罐，但是你可能不曉得他們也有廚餘回收桶。樂扣樂扣這款廚餘回收桶不僅也是來自南韓，其功能設計基本也和上一款 ROICHEN 一模一樣。但是樂扣樂扣的塑膠質感明顯要好上許多，整體設計也更顯俐落。ROICHEN 和樂扣樂扣的價差約在 200 元左右，就看你是想要價格取向或是外貌取向（產品參考頁面）；
- 英國 KitchenCraft 復古提式廚餘收納桶（3公升）：這是四款裡頭比較特殊的一個產品，桶身設計和顏色充滿了復古風味，桶身主要材質還是鍍錫鋼，雖然比較容易刮傷流理台表面，但是這種充滿文青風的產品往往都能吸引人注意。上蓋一樣有矽膠圈環，可以達到密封的目的，也可安裝活性碳過濾氣體。不過要注意的是，前面提到這款廚餘回收桶由於是金屬桶身設計，需要經常保持乾燥，華人社會的廚房流理台總是多水多油的作業環境對他來說可是一大敵人。（產品參考頁面）。
在這四種產品中，我認為 Joseph Joseph 這種可夾住垃圾袋的回收桶，會比較適合台灣垃圾車的回收方式。
但要是你有一片小農園，可以挖一個深坑做堆肥處理的話，ROICHEN 和 LOCK LOCK 這兩款可以直接乾濕分離的設計會很方便！將過濾液體的廚餘直接埋入洞裡，會在大地中直接轉換成供給養分的肥料。
如果你是文青，平日的料理也以清爽為主，流理台檯面的材質用的是人造石或美耐板，那我推薦一定要買 KitchenCraft 的回收桶，再搭配他們家其他系列產品，能讓你家的廚房環境更具整體感。
廚餘推肥發酵桶
這是廚餘回收桶的進階版，讓你在家裡就能用廚餘自製肥料。我相當推薦給有在家裡小面積耕種的假日農夫使用！
廚餘推肥發酵桶又分成兩種類型，一種是單純塑膠桶身，內部設計有著一些乾濕分離結構，製作肥料的主要方式除了要先準備好適合的廚餘外，還需要額外添加專用發酵菌種。回收桶本身的價格不會太貴，就是稍微麻煩一點，需要有耐心去事前準備以及事後處理和等待。例如蔬菜工坊的「農發EM廚餘桶」（參考頁面）這款產品就屬此類。
不過還是得注意，製作堆肥的時間其實相當長，靠這種自然發酵的方式，每次製作一桶堆肥都需要一至兩個月的時間。換言之，你可能一個桶子裝沒幾天就得靜置一旁等待發酵。因此如果真打算投入堆肥製作的朋友，一次買好幾咖再結帳吧！
另一種則是被歸類在廚房家電的一種，需要額外供電，可以加熱乾燥廚餘、自動切割、攪拌廚餘，省去很多麻煩就能將廚餘製作成肥料，而且時間上會比起上面的堆肥桶來的快速。不過這種機器的價格也是所有廚餘回收桶中單價最高的，最貴的幾台機器可以上看五萬，其中以日本 Chikuma 的「獨立式家用廚餘魔法師（Cleantasis）」受到最多人推薦（參考頁面），就算是韓製品也有的一萬多價位（例如 SmartCARA 的智慧型卡拉廚餘機（參考頁面））。
如果擁有一台這種廚房堆肥家電，不僅讓你不用再癡癡站在寒風中等待愛麗絲垃圾車的到來（我個人超討厭），還可以製造出足夠種植眾多農作物的肥料出來，其實算是相當划得來的產品。
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