最近打算來玩煙燻製食材和室內燒烤，但是又懶惰不想準備大型器具，所以打算使用家用瓦斯爐上面就能用的鍋具來當作燒烤鍋，這樣子還能從抽油煙機強制排出廢氣。
家用煙燻器具事前準備清單
- 煙燻木片。
- 中大型湯鍋、鑄鐵鍋或中華炒鍋。
- 煙燻烤網。
- 鋁箔紙。
煙燻木片
雖然市面上有「SOTO 家用IH煙燻鍋ST-128」、「SOTO Takumi組合式溫、熱煙燻香房ST-129」，或是日本長谷園伊賀燒的「煙燻調理鍋」這些配合現代化爐具設計的現成產品。
不過對於不確定會不會一直玩下去的初學者來說，還是先買一包櫻桃或橡木香氣的煙燻木片（商品參考）跟手工製作的方法來淺嚐一下比較好。畢竟就算連許多露營燒烤老手，玩煙燻也是很有障礙的一步（尤其要拿到新鮮食材需要一些知識和管道）。
湯鍋（鑄鐵鍋、中華炒鍋）
如果有近年流行過一陣的鑄鐵鍋或是家中多餘的中華炒鍋都很好用，可以很方便地用廚房家用瓦斯爐直接加熱。不過筆者恰好在老家倉庫發現一組許多年以前的鍋寶中型湯鍋，材質是白鐵，但不確定是304還是403不鏽鋼材，手感很輕，應該是鍋壁比較薄的關係，雖然不曉得是否符合現在的食品安全標準，但是筆者沒打算直接接觸食物，安全性應該沒有問題。（有趣的是筆者完全沒印象有這組鍋。）
煙燻跟燒烤需要的器材其實不太一樣，不過使用這種湯鍋來做烤爐的話倒也方便，放木屑蓋蓋子就是煙燻爐，不上蓋子就是燒烤鍋烤肉架。
所以現在的問題就是要如何找到一個適合的網子來作煙燻網、烤肉網用，材質至少得是304或316白鐵（不鏽鋼），如果有鑄鐵或是鈦合金的話會更好。
烤網
由於湯鍋的鍋壁存在斜度，只需要量到正確位置的直徑，使用類似尺寸的圓形烤網就可以很輕鬆的把網子嵌合在鍋具裡。鍋寶這組最適合直徑是26公分，可以卡在鍋子裡最高的位置，又不會影響到蓋子的密合度（這點在煙燻過程很重要）。
多提醒一下，記得考慮食材放置後不會頂到鍋蓋。要是一開始就想玩煙燻全雞這種技術活，還是乖乖買大型煙燻香房吧。
後來在大陸淘寶看到一組圓形的鈦合金烤網（商品連結），直徑26公分恰好很適合鍋寶那咖。
要價倒也不便宜，一組約新台幣1120元，外觀卻顯得有些粗糙，尤其是烤盤和底座只靠七八個焊點強硬接在一起，你還不如做卡扣式讓使用者自己組合。
另外日本亞馬遜（Amazon）也有類似同款產品（商品連結），照片拍的質感比淘寶好很多，就是不知道是不是同一家貨了，要價竟然只有700元新台幣而已（不算運費）。
如果需要尺寸是28公分，日本亞馬遜有一款質感頗高的烤網（商品連結），沒有接縫很容易清洗。鋼材使用類似304不鏽鋼的SCS13，雖然要價1600元左右，但是一款值得入手的燒烤用品。
鋁箔紙
第四樣要準備的東西沒有太大難度，就是鋁箔紙了，可以用來盛裝煙燻木片，讓鍋具底部比較好清洗，也可以製作臨時盒子，裝一些像是起司這種遇到高溫就容易融化的食材（相信我，你不會想看到起司🧀️流滿整個鍋內的慘狀）。
不過實際上筆者發現便宜的鋁箔紙雖然能用，但總歸沒有貴一點的來得好用，才知道鋁箔紙的厚度其實也很重要（商品連結）。
另外日本還有販售一種很厲害的鋁箔紙「Alphamic」，不僅比較厚以外，一面甚至做塗黑處理，可以加速吸收熱能。
這篇煙燻器材準備前置篇就先到這，下次等實際製作煙燻食材後再來書寫操作紀錄，有興趣的朋友記得按讚追蹤開啟小鈴鐺（誤，最近被這句洗腦好嚴重）。
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